大根の甘酢づけ

　これは行きつけのお店で教えてもらったもの。お砂糖が沢山のわりにはそんなには甘くない。

　大根１Ｋｇは皮をむいていちょう切りにする。
　さとう１５０ｇ
　塩　３０ｇ
　酢　８５ｃｃ
　柚子の皮　半個分を千切りにする。
　一味　少々
　こぶ　７ｇ　洗わずにそのまま細かく切る。（割れてもＯＫ）

　以上をボールに入れて、軽く重しをして水が上がったらよく混ぜる。何度か混ぜるのを繰り返したら、タッパーに入れて冷蔵庫で保存する。一週間目くらいが食べごろとのことだが、漬けてすぐでも食べられる。ちょっと一品欲しいときに便利。
　柚子の香と一味がきいて美味。子供さんがいるときは一味はないほうがいいかもしれないね。